香酥烤羊肉及其制作方法，重慶學燒烤

香酥烤羊肉及其制作方法 2007-12-03 15:04香酥烤羊肉及其制作方法，屬于肉制食品加工技術，其配方為羊腿肉50公斤，香料0.3～0.6公斤，醬油1～2.5公斤，紹興酒2～3.5公斤，香油3～6公斤，姜1.5～3公斤，蔥1.5～3公斤，味精0.5～1.5公斤，鹽1～2公斤，淀粉10～20公斤，雞蛋4～7.5公斤，油3.5～5公斤，脆炸粉3～5公斤。

二. 一種燒烤炸肉串所需的配料

本發明提供了一種燒烤炸肉串所需的配料，由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配制而成?？捎糜阼F板燒、油炸、火烤等工藝燒烤的牛肉、羊肉、豬肉、雞翅、雞爪等食品。使用方便，具有特殊的香、嫩、鮮等特點。權利要求書 1、一種燒烤炸肉串所需的配料，其特征是由下列用量為重量百分比的原料配制而成：五香粉 2-14 泡 打 粉 2-14 鮮辣粉 2-14 小 蘇 打 0.2-2 咖哩粉 2-14 食 鹽 2-14 味 精 8-25 牛肉香精 1-10 生 粉 8-25 雞 精 1-10 白 糖 8-25 紅 曲 0.2-2。

三

純天然植物液態香料調味品及其制造方法

本發明公開了一種純天然植物液態香料調味品，以如下原料按一定比例制備而成，包括丁香、肉蔻、良姜、肉桂、干姜、白芷、草果、香葉、砂仁、白蔻、花椒、小茴、八角、五加皮、香砂、砂姜、孜然、胡椒、胡蘆巴、草蔻、蔥白、陳皮。本發明還公開了該調味品的制備方法。本發明“一滴香”香料調味品具有香味純正，不污湯菜本色，葷素分明，獨具特色的優點。 1、純天然植物液態香料調味品，其特征是：按照以下重量百分比的原料制備而成，包括丁香0.5～1.5%、肉蔻2～4%、良姜3～4 %、肉桂4～6%、干姜14～16%、白芷7～9%、草果1.5～2.5%、香葉1.5～2.5%、砂仁0.5～1.5%白蔻2.5～3.5%、花椒4～6%、小茴13～16%、八角2～3%、五加皮2.5～3.5%、香砂4～6%、砂姜0.5～1.5%、孜然2～4%、胡椒2～4%、胡蘆巴4～6%、草蔻 1.5～2.5%、蔥白7～9%，陳皮2～4%。

四

十九香調味料

本發明屬于食品調味品領域的一種十九香調味料。該調味料由花椒、大料等十九種原料構成，其中包括山楂片、野生山菌、草果、薄荷等原料。本調味料味道較濃，可有效地降低了烹調用量，提高了調味料的營養成分，制作工藝簡單科學，是新一代的調味品。 　1.一種十九香調味料，其特征在于： 其構成原料及重量配比為： 花椒20～30% 大料10～15% 小茴香10～15% 砂仁2～3% 篳撥1～3% 草寇1～3% 陳皮5～10% 肉桂5～10% 香葉1～3% 薄荷1～3% 良姜5～10% 山楂片5～10% 透骨草1～3% 野生山菌3～5% 草果1～3% 辛夷1～3% 梔子1～3% 丁香有效成分2～5% 肉寇有效成分0.5～3%。

五

五味丁香榛蘑粉

五味丁香榛蘑粉屬調味品類，由只生長在黑龍江小興安嶺灌木林下的野生榛蘑，經采集選凈、水漂去蟲去污、烘干粉碎制成，它解決了榛蘑口柴的缺點，保留了其味美營養豐富的優點，使得普通肉雞也可燉出地道的東北名菜“小雞燉蘑菇”的野生味道，為進一步突出其榛蘑獨特的鮮味，其中加入山花椒粉(五味子樹枝粉)和暴馬丁香樹皮粉，使用它燉笨雞是真正的東北山里口味。1、五味丁香榛蘑粉，其特征在于使用野生的榛蘑經選凈、水漂去蟲去污、熱風爐烘干粉碎制得，并在其中加入山花椒粉(五味子樹枝粉)和暴馬丁香樹皮粉。

口感的好食品。 1.一種食品調料配方，該配方包括：紅曲米、菊葉、胡椒、百扣、桂皮、八角、桔皮、芝麻油、草果、雞精、茴香。