燒烤不健康的焦點集中在烤糊和油肉烤制過程中的油煙上

　　縱觀中國，燒烤無處不在。雖然燒烤出現在晚上，受到很多條件的限制，但美味的燒烤一直吸引著喜歡美食的人；雖然燒烤在很多人的印象中，被貼上了垃圾食品的標簽，但經不起美味燒烤誘惑的人絡繹不絕，這充分說明了燒烤食品的魅力。

　　在這里，中國燒烤網只是和燒烤食品愛好者和燒烤從業者談論健康的吃燒烤方式。只要我們掌握了這些方法，燒烤食品就不是不健康的，我們不僅可以吃美味的食物，而且不會對身體造成傷害。在烘焙和飲食的過程中，我們應該更加注意美味和健康。

　　目前，燒烤不健康的焦點集中在烤糊和油肉烤制過程中的油煙上。事實上，這兩點很容易糾正，以實現無害的燒烤。

　　辣烤串的燒烤方法：

　　原料：

　　羔羊后腿肉350克，孜然粉2克，孜然粉2克，干辣椒粉1.5克，辣椒粉2克，姜粉1克，辣椒粉1克，鹽8克，味精1克，高白酒20克，干淀粉20克，清水50-60毫升。

　　做法：

　　1、先將肉切成3厘米寬、2.5厘米厚的肉片，然后用肉錘或刀背將肉砸碎。砸肉時，每個部位都要砸碎，雙面都要砸碎，然后將砸碎的肉切成2厘米寬的條狀（注意；這是一個大串的方法，比如做一個小串，可以把尺寸減半）。

　　2、將白酒、干粉調味料、1克味精和8克鹽倒入切肉中。

　　3、將干淀粉和清水放入肉中，然后用手反復抓住，使所有的水融入肉中，肉的表面粘滑，直到看不到水。

　　4、將肉抓好后，用塑料薄膜在容器上腌制6小時以上，然后用鋼棒串肉，用手握肉，使整體感覺沒有肉塊，在烤盤上鋪錫紙放在烤架上，串肉串在烤架上，烤箱250度預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱中間架烘烤。

　　5、烘烤應采用高溫，以上火250度烘烤，使用高溫可立即鎖住水分，不會使水分流失，會保持肉內部新鮮。烘烤10分鐘后，取出，撒上一些孜然和胡椒粉，然后繼續烘烤，整體烘烤約需要18-20分鐘。