夜市常見的茄子、雞翅這樣烤才美味

　　燒烤是很多人非常喜歡的食物，為了讓大家做好串烤脆皮雞翅，今天就來介紹一下它的做法。

　　原料：

　　雞翅350克，白酒20克，鹽2克，麥芽糖15克，蒜味燒烤醬25克。

　　做法：

　　1、鍋里的水燒開，放入雞翅快速燙一下，然后馬上撈出來，主要是燙一下皮。撈出后，在每個雞翅的正面和背面畫兩把刀，這樣腌制時就可以品嘗了。將雞翅放入盆中，撒少許鹽，抓住代碼底部的味道。

　　2、將高白酒和麥芽糖放入雞翅中，然后用手均勻抓住。

　　3、將雞翅均勻抓好后，倒入適量蒜味燒烤醬均勻抓好，然后用鋼釬將拌好腌料的雞翅串起來，每兩組一組。

　　4、串好后，掛上雞翅，自然干燥雞翅表皮，直到雞皮干燥，大約需要3個小時，在烤盤上鋪錫紙，放在烤架上。

　　5、雞翅晾干后，放在烤架上，用刷子在雞翅上涂抹少許烹飪油，用220度的爐溫烘烤約15分鐘。

　　烤翅特點：色澤金紅，焦香撲鼻，皮脆肉嫩，味道鮮美。

　　醬肉烤茄子的燒烤方法是什么？

　　原料：

　　兩個圓茄子，150克豬肉，一個紅辣椒，15克生姜和大蒜，30克色拉油，一勺料酒，一小勺醬油，一大勺豆瓣，一大勺甜面醬，半小勺鹽和適量雞精。

　　做法：

　　1、將圓茄子洗凈切成蒂部，從中間切成兩半，斜刀在中間切面上打十字花刀，將紅辣椒切成小丁、姜蒜末；

　　2、豬肉(肥三瘦七)剁成末；

　　3、鍋里倒少量油，大火燒至80%熱，下入姜蒜末炒香，再下入肉末扒熟；

　　4、加入紅椒丁炒，加入鹽炒均勻，然后倒入料酒，改小火煮香；

　　5、加入醬油、豆瓣醬和甜面醬，加入少量水，小火燒5-8分鐘，直到鍋里的水幾乎干，肉汁變稠，關火；

　　6、將茄子切面朝上，將醬肉均勻地放在茄子上，烤箱預熱，180度，上下火，20-25分鐘即可。