有關燒烤的歷史起源和常見烤制形式

　　因為烤肉會產生煙霧，所以常見的燒烤都是在戶外進行的。然而，許多餐館也開發了室內燒烤的用餐風格。

　　在日本、韓國、臺灣等亞洲地區，它們被稱為燒烤店，即在每個室內座位前都有一個建在桌子上的燒烤架，放上木炭，放上網架或欄架，讓消費者自己烤生肉。

　　雖然燒烤主要是指烤肉，但今天有相當多種食材可以烘烤?？梢哉f，任何食材，包括蔬菜和水果，都可以烘烤。豆腐、蘑菇和青椒在亞洲很常見。

　　中國飲食、烹飪經歷了四個發展階段，包括：火煮、石煮、水煮、油煮。

　　火烹飪是原始的烹飪方法，火烹飪原始的操作方法是燒烤。烘烤有兩種解釋：一種是燃燒東西，如火、木柴等；另一種是火或加熱的東西是加熱物品的變化，如燒水、燒炭等。二層意思是一種深度介紹，一種烹飪燃燒。

　　燒烤包括：熏蒸、烘烤、烘烤，燒烤是燒烤的重要組成部分。

　　從新石器時代到先秦時期，烤與烤、燒、燒是一樣的。隨著烹飪的進步，雖然有水和油的烹飪方法，但烘焙方法并沒有消失，還有很多圖案。到目前為止，已經有了白烤、泥烤、泥烤、串烤、紅烤、腌烤、酥烤、掛糊烤、面烤、叉烤、鉤掛烤、格柵烤、明爐烤、暗爐烤、鐵鍋烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多種烘焙方法，展現了美味的燒烤，對人們有很大的誘惑和吸引力。

　　分類

　　燒烤分為直接烘烤和間接烘烤。直接烘烤可分為明火和暗火，間接烘烤可分為鐵板、石板、銅板等。對木炭的要求也不同。目前，中國有三種適合燒烤的木炭。一：原木炭，二：機制木炭，三：工業焦炭，原木炭也分為果木和雜木，果木是蘋果、梨、山楂等硬木燒烤味道更好，雜木包括楊、槐、松等軟木燒烤味道一般。

　　材料

　　干豆腐、黃瓜、香菜、蟹肉丸(或魚丸)、青椒、孜然燒烤、芝麻、糖、醋、鹽、麻辣油。

　　做法

　　1、將蔬菜洗凈，黃瓜切成塊；青椒去掉蒂和辣椒籽，掰成小塊；將香菜切成段，放入容器中備用。

　　2、將干豆腐切成粗條，蟹肉丸（或魚丸）切成小塊。

　　3、將油放入鍋中，油加熱后將孜然燒烤材料(多放一點油和燒烤材料)、加入芝麻，翻炒至香味出來。

　　4、將干豆腐和蟹肉丸(或魚丸)放入，然后翻炒。

　　5、炒至入味后，趁熱倒入步驟1事先準備好的青菜容器中。

　　6、加入少許麻辣油和鹽，根據燒烤的咸淡程度、糖和醋（根據個人口味，如果你喜歡酸甜口味，可以多放一些），用筷子攪拌均勻。