海鮮燒烤培訓

海鮮燒烤烤醬的制作

海鮮燒烤醬汁：家樂海真醬75克，海鮮醬200克，柱候醬75克，黑椒醬50克，蠔油50克，頂好花生醬50克，蜂蜜50克，肉醬50克，日本燒汁75克，將上述幾種醬料攪勻，放鍋中上火熬勻即可。 

秘制烤海鮮醬：將500克蒜蓉辣醬納入盆中，往里加入甜辣醬100克，韓式辣醬100克，鮮貝精50克，蠔油100克 ，十三香（王守義牌）15克，料油50克，蔥油50克，料酒100克，攪合在一起，封保鮮膜入蒸柜蒸45分鐘即可。也可以用鍋熬制25分鐘，不過要往里加少許水，在200克左右，切忌熬出來的醬汁過稠，不便刷醬。